Gli esercizi di somministrazione di alimenti e bevande sono costituiti da un'unica tipologia così definita: esercizi per la somministrazione di alimenti e bevande, comprese quelle alcoliche di qualsiasi gradazione.
Per somministrazione al pubblico di alimenti e bevande si intende la vendita per il consumo sul posto, che comprende tutti i casi in cui gli acquirenti consumano i prodotti nei locali dell'esercizio o in una area aperta al pubblico, a tal fine attrezzati.
Per superficie aperta al pubblico si intende l'area adiacente o comunque pertinente al locale cui si riferisce l'attività, ottenuta in concessione o autorizzazione temporanea se pubblica o comunque a disposizione dell'operatore, se privata.
Non si intende attività di somministrazione alimenti e bevande in pubblico esercizio l'attività di somministrazione di alimenti e bevande effettuata:
- a) limitatamente alle persone alloggiate, ai loro ospiti ed a coloro che sono ospitati in una struttura turistico-ricettiva in occasione di manifestazioni e convegni organizzati;
- b) effettuata dall’agricoltore-agriturismo nell’ambito delle proprie attività disciplinate dalla specifica normativa;
- c) da parte dei circoli privati nell'ambito della specifica disciplina di settore;
- d)effettuata mediante distributori automatici in locali adibiti a tale attività;
- e) presso il domicilio del consumatore (organizzazione nel domicilio dello stesso – privata dimora ma anche il locale in cui si trova per motivi di lavoro, studio, per lo svolgimento di convegno, congressi o cerimonie - di un servizio di somministrazione di alimenti e bevande rivolto esclusivamente al consumatore, ai familiari e alle persone da lui invitate);
- f) in locali non aperti al pubblico (l'attività svolta dalle mense aziendali, dagli spacci annessi ad aziende, amministrazioni, enti e scuole);
- g) nell’ambito del commercio su area pubblica, manifestazioni temporanee, sagre o fiere.